Тахан от тиквени семки
Тиквените семки – рекордьорът по съдържание на желязо, магнезий и витамин К!
Нарекохме този тахан “Железният тахан” или още “Зеленият тахан”. Напълно си заслужава името, защото е тъмно зелен и защото съдържа безпрецедентни количества желязо. Прочетете по-надолу, за да се убедите в това!
А самият тахан… отвориш ли буркана, от него те лъхва специфичният аромат на истински тиквени семки. Да, истински тиквени семки. Не китайски, а български!
И сега идва ред, на обичайния разказ за полезните свойства и лечебни способности и на тази суровина, от която ние от Омайно Слаадко неслучайно сме решили да направим тахан. И така, ето на какви неземени богатства изобилстват изсушените и смляни тиквените семки.
• Магнезий. Тиквените семки са на челно място по съдържание на този алкален минерал! Повече от половин грам (535мг) магнезий на 100г тахан – това е просто уникално голямо съдържание в животинското и растителното хранителни царства. Ето няколко сравнения на съдържанието му в други храни, за 100гр:
Зеленолистни, спанак – 79мг
Различни видове риби – 85-99мг
Зърнени, вкл. леща, соя – 70-86мг
Пшеница, овес, просо, ориз – 44-82мг
Банани, авокадо – 27-29мг
Сушени плодове (кайсии, сливи, смокини, фурми, стафиди) – 30-68мг
А за ползата и жизнената необходимост от биологично усвоим магнезий (който губим активно при всяка консумация на млечни продукти например), можете да прочетете в статията ни за Сусамовия тахан.
• Желязо. Тиквените семки със своите 15мг/100г надминават по съдържание на желязо на единица тегло такива фаворити като сушените кайсий и бобовите култури (от 3 до 4мг/100г), зеленолистните зеленчуци (3-4мг), всички останали видове ядки и семена (от 3 до 6мг), дори и животински продукти като черен дроб (13мг), миди и стриди (9мг)!
Съдържание на нутриенти в 100г тахан от тиквени семки:
| Нутриент (микро и макро) | Количество | % от препоръчителен дневен прием |
|---|---|---|
| Мазнини |
46., от които 35г. моно и поли-ненаситени |
– |
| Протеини | 25гр | – |
| Въглехидрати | 17.8гр | – |
| Магнезий | 535мг | 134% |
| Калий | 807мг | 23% |
| Желязо | 15мг | 83% |
| Фосфор | 1175мг | 117% |
| Цинк | 7.5мг | 50% |
| Мед | 1.4мг | 69% |
| Манган | 3.0мг | 151% |
| Вит B1 (Тиамин) | 0.2мг | 14% |
| Вит. B2 (Рибофлавин) | 0.3мг | 19% |
| Вит. B4 (Холин) | 63мг | 15% |
| Вит. B4 (Холин) | 63мг | 15% |
| Вит. К |
51.4μг | 64% |
| Фолиева киселина (вит. B9) |
58μг | 14% |
Любопитно за тиквените семки е, че през последните години станаха известни редица открития, свързващи ги с превенция на заболявания на простата. Изследванията показват, че уголемяването на простатата може да бъде забавенo, спряно или дори обърнато. Изключителното богатство на тиквените семки на цинк, фосфор и магнезий са изключителни благоприятстващи за мъжете с уголемяваща се простата, тъй като е открито, че всички тези елементи са е недостиг при тях.
Статистически е показано, че консумацията на тиквени семки намалява риска от артеросклероза, сърдечни заболявания и удари, рак, остеопороза, формирането на камъни в бъбреците, като помага и при регулацията на сърдечния ритъм, кръвното налягане, нивата на холестерола, възпалителните процеси, функциите на черен дроб, пикочния мехур и функциите на простата.
Съдържащите се в тиквените семки нутриенти спомагат и за доброто функциониране на храносмилателния тракт, борбата с инфекции и паразити, по-гладка и здрава кожа, превенцията на всевъзможни дентални проблеми.
Тъмнозеленият цвят на тиквените семки пък, се дължи на богатството им на фитохимикали, основно представени от каратеноиди и порпхирини (хлорофил).
В тялото ни, каротеноидите действат като мощни антиоксиданти, главен участник в борбата със свободните радикали, освободени в следствие на слънчевата светлина и много други фактори от околната среда. Свободните радикали причиняват вреди при взаимодействие с клетъчната мембрана и клетъчното ДНК. Тъй като свободните радикали са един основните причинители на стареенето (и не само на стареенето, а и на дегенеративните заболявания), каратеноидите са особено важни при поддържането на човешкото здраве, както и за здравата ни имунна система.